iPhoneのボリュームボタンでページめくりする事は、
iOSの仕様上、不可能なのでしょうか？

たとえば、音楽を聞いてないとき限定で、
ボリュームボタンで操作できれば、画面を手油で汚すことなく、
片手でページ送りできて、便利そうなんですが…。

どうやらボリューム以外に割り当てると審査が通らないとの噂です。